Sałatka paprykowa z pieczaekami w keczupie

prostejedzonko.pl

Kiszona kapusta do słoików

10 kg poszatkowanej białej kapusty
1 kg startej marchewki
20 płaskich łyżek soli
liść laurowy
kminek
Kapustę umieścić w dużym pojemniku.Warstwami przesypujemy ją solą i marchewką oraz przyprawami.Pozostawiamy na kilka godzin,następnie odciskamy kapustę z soku i przekładamy   dosyć ciasno ubijając,do 3/4 wysokości słoika.

Do 1 litra przegotowanej lub mineralnej wody dodajemy 1 łyżeczkę soli   i zalewamy kapustę w słoikach,zakręcamy,umieszczamy w chłodnymmiejscu.
Po 2 miesiącach kapusta jest dobrze ukiszona.

Czerwona kapusta na zimę

4 kg czerwonej kapusty
3 płaskie łyżki soli
1 szkl wody
1 szkl octu
2 szkl cukru
goździki
Kapustę poszatkować,posolić i odstawić na 24 godziny.Z podanych składników przygotowujemy zalewę,wlewamy do kapusty,mieszamy i gotujemy 20 minut.Gorącą sałatkę wkładamy do słoików i pasteryzujemy

Piekielne ogórki

2 kg małych ogórków
2 główki czosnku
12 łyżek oleju

zalewa;
1 szkl wody
1,5 szkl octu
2 szkl cukru
2 płaskie łyżeczki chilli

Ogórki zasypać  solą aby puściły wodę i zostawiamy na 6 godzin,następnie odlewamy. Na oleju smażymy na złocisty kolor pokrojony drobno czosnek.Przygotowujemy zalewę,którą łączymy z olejem.Przekładamy ogórki do słoików,zalewamy i pasteryzujemy.

Korniszony II

4-5 kg ogórków
1 marchewka
1 cebula
gorczyca
pieprz w ziarenkach
ziele angielskie
liść laurowy

zalewa
1 szkl octu
5 szkl wody
3 łyżki soli
6 łyżek cukru
Umyte ogórki układamy w słoikach.dodajemy po kilka plastrów marchewki,cebuli oraz reszę przypraw.Z podanych składników przygotować zalewę i gorącą napełnić słoiki,zakręcić i pasteryzować.

Chińskie ogórki z curry

3 kg ogórków
5 łyżek gorczycy
ziele angielskie
pieprz czarny ziarnisty


zalewa
5 szkl wody
1,5 szkl cukru
1 szkl octu 10%
2 łyżki soli
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka kurkumy


Obrane ogórki kroimy w cienkie plastry.Do każdego słoika wrzucamy łyżeczkę gorczycy,kilka ziarenek ziela i pieprzu.Ogórki ciasno układamy w słoiku.Składniki zalewy gotujemy,następnie studzimy i zalewamy ogórki.Pasteryzujemy

Wiśnie w marynacie musztardowej

1 kg wiśni
1 szkl cukru
1 łyżka startego chrzanu
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka gorczycy
2 szkl wody
Wiśnie wydrylować,wodę zagotować z cukrem,przyprawami i musztardą.Do marynaty wrzucamy wiśnie i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia.Łyżką cedzakową wyciągamy owoce i przekładamy do słoików a marynatę gotujemy jeszcze 15 minut aż zgęstnie.Na koniec dodajemy chrzan.Gorącą marynatą zalewamy wiśnie,zakęcamy i pasteryzujemy.

Ocet jabłkowy

5 średnich jabłek
4łyżki cukru lub miodu
4 szkl wody
Obrane jabłka kroimy na cząstki,zostawiamy skórki a usuwamy gniazda nasienne,następnie wkładamy do sporego słoika.Wodę gotujemy z cukrem lub miodem,zalewamy,zalewamy owoce tak,by były całkowicie przykryte zalewą.Słoik zabezpieczyć gazą.odstawić w ciepłe miejsce......Gdy ocet przestanie fermentować,kilka razy przefiltrować przez gazę.Po ok 2 tygodniach zlewamy do mniejszych butelek.

Brzoskwinie w przecierze jabłkowym

1 kg brzoskwiń
2 kg kwaśnych jabłek
cukier według uznania
Brzoskwinie sparzyć,zdjąć skórki,pokroić na mniejsze cząstki.Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i rozgotowujemy w niewielkiej ilości wody,dodatkowo przecieramy przez sito i słodzimy wg uznania.Mieszamy je z brzoskwiniami i przekładamy do słoików,pastrtyzujemy.

Śliwkowa nutella

2,5 kg węgierek
4 szkl cukru
2 opakowania cukru waniliowego
20 dkg kakao
Oczyszczone śliwki zmiksować.Przełożyć do garnka,dodać cukier i smażyć ok 2 godzin na małym ogniu,uważać żeby się nie przypaliła.Pod koniec dodajemy kakao i cukier waniliowy,po 15 minutach gorące powidła przełożyć do słoików,nie pasteryzować.

Chutney na bazie jabłek

2 kg jabłek
3 cebule
duża czerwona papryka
1 papryczka chilli
2 szkl brazowego cukru
1 szkl octu jabłkowego
2 szkl wermutu
1 łyżeczka soli
po 1 łyżeczce mielonych przypraw-ziele,imbir,goździki,kardamon,szafran,pieprz kolorowy.
Oczyszczone jabłka i paprykę kroimy w kostkę,cebulę w plastry.Wszystkie składniki wrzucamy do garnka z grubym dnem,doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 40 minut do uzyskania konsystencji powideł.Gorącą masę przekładamy do słoików i pasteryzujemy.

Chutney brzoskwiniowy

CHUTNEY-jest to gęsty sos sporządzany z owoców i warzyw.Najczęściej używamy go do potraw mięsnych i wegetariańskich,a bogactwo smaków jest ogromne...od bardzo pikantnego do słodkiego.Do Polski przepis przywędrował z Indii.


Chutney brzoskwiniowy
1 kg brzoskwiń
1 czerwona papryka
40 dkg cebuli
3 łyżki rodzynek
1,5 szkl octu winnego
1/2 opakowania cukru żelującego
1 łyżka pieprzu,gorczycy,curry
2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku
Obrane brzoskwinie kroimy na cząstki.Rodzynki namoczyć a następnie odsączyć.Cebulę drobno kroimy,tak samo postępujemy z papryką. Składniki te gotujemy na małym ogniu,dodajemy pozostałe i gotujemy kolejne 15 minut.Kiedy już będą rozgotowane przekładamy do słoików i pasteryzujemy .

Dżem żurawinowy do mięs

1 kg żurawiny
2 gruszki
2 szkl cukru
1/2 szkl wody
2 łyżki skórki z pomarańczy
szczypta soli
Umyć i oczyścić owoce.Ugotować syrop z wody i cukru.Gruszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i z żurawiną dodać do syropu,gotować na małym ogniu często mieszając do chwili,gdy żurawina stanie się szklista.Pod koniec dodajemy drobno posiekaną skórkę z pomarańczy i sól.Gorący dżem przekładać do słoków i odwrócić do góry dnem.

Dżem jabłkowo-dyniowy

2 kg jabłek
1 kg dyni
szkl cukru
Dynię pokroić w kostkę,obgotować w wodzie do miękkości ok15-20 min.Jabłka obrać,pokroić i wymieszać z cukrem.Do garnka wlać odrobinę wody,aby przykryła dno,dodajem jabłka i gotujemy z cukrem do momentu rozgotowania.Łączymy z dynią i ponownie gotujemy.Przełożyć do słoków,pasteryzować 15 min.

Konfitura z wiśni

1 kg wiśni
2 szkl.cukru
1 opakowanie cukru żelującego
1 cytryna
Wiśnie umyć i wydrylować.Cytrynę sparzyć,obrać cieniutko i  pokroić skórkę w paseczki.Owoce wraz ze skórką włożyć do garnka,wymieszać z cukrem żelującym,gotować.Po 3 minutach od zagotowania wiśnie przekładać do słoików,zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Konfitura agrestowa z ziołami

1 kg białego agrestu
1 opakowanie cukru żelującego
liście bazylii
liście oregano
liście rozmarynu
liście mięty
odrobina pieprzu
Owoce umyć,oczyścić.Rozdrobnić,zasypać cukrem i gotować przez ok 5 minut.Liście ziół posiekać,dodac do konfitury pod koniec gotowania.Wymieszać,doprawić odrobiną pieprzu.Gorącą konfiturę przełożyć do słoczków,zakręcić i pasteryzować.

Galaretka jabłkowa z miętą

1 kg jabłek
12 łyżek cukru
1/2 szkl białego winnego octu
2 garstki świeżych listków mięty
sok z 1 cytryny
2 szkl wody
Oczyszczone,pokrojone w ósemki jabłka włożyć do rondla z grubym dnem,zalać woda,octem i sokiem z cytryny.dusić pod przykryciem na małym ogniu.Po godzinie masę przetrzeć przez sitko.Do uzyskanego miąższu dodajemy cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia,do gorącej galaretki dodać drobno pokrojone listki mięty,mieszamy.Pozostawić na 15 minut pod przykryciem.Gorącą galaretkę przełożyć do słóików,zakręcić.

Galaretka porzeczkowa

1 kg porzeczek
4 szkl cukru
Umyte i oczyszczone porzeczki włożyc do garnka.Zasypać cukrem i mieszając drewnianą łyżką doprowadzamy do wrzenia.Gotować na małym ogniu do chwili gdy porzeczki będa prawie rozgotowane.Tak przygotowaną masę przecieramy przez sitko.Całość zagotować  ponownie.Galaretkę przełożyć do słoiczków,zakręcić.Nie wymaga dodatkowych środków żelujących.

Śliwki marynowane

3 kg twardych śliwek
8 szkl wody
3,5 szkl cukru
1,5-2 szkl octu
cynamon
goździki
szczypta soli
Ze śliwik usunąć pestki,ponakłuwać wykałaczką by nie popękały.Wodę zagotować z octem,cukrem i korzeniami.Owoce zalać zalewą i odstawić do następnego dnia.Następnie zlać zalewę,zagotować a śliwki poukładać w słoiki,uzupełnić zalewą,zakręcić i pasteryzować ok 10 minut.

Gruszki w occie winnym

1 kg twardych gruszek
1 szkl wody
1 szkl cukru
1 szkl octu winnego
gorczyca
pieprz czarny
ziele angielskie
1 łyżeczka cynamonu
sok z cytryny
łyżeczka skórki z cytryny
Umyte,oczyszczone z pestek gruszki kroimy w ćwiartki,zanurzamy je na kilka minut w wodzie z sokiem z cytryny dzięki czemu owoce zachowują pękny kolor. Do szklanki wody dodajemy cukier,gotujemy ze skórką cytrynową i cynamonem.Do gorącej zalewy dodajemy ocet,następnie zalewamy gruszki,po czym odstawiamy je na 12 godzin.
Po 12 godzinach wyjmujemy gruszki z marynaty i jeszcze raz ją gotujemy,gdy zacznie wrzeć wkładamy gruszki i gotujemy 5 minut.Nastepnie wyjmujemy owoce i układamy w słoikach.Do kazdego słoika dodajemy po kilka ziarenek gorczycy,pieprzu i ziela.Tak przygotowane owoce  zalewamy marynatą.Słoiki zakręcić i pasteryzować.

Wiśnie z sokiem

2 kg wiśni
2 szkl  cukru
Umyte i wydrylowane wiśnie zasypać cukrem i pozostawić na noc by puściły sok. Następnego dnia wisienki ciasno powkładać do słoiczków zostawiając od góry nieco miejsca,uzupełniamy sokiem.Pasteryzować ok 15-20 min.

Czarne porzeczki we własnym soku

2 kg porzeczek
1 szkl cukru
Oczyszczone,umyte owoce przesypać cukrem i na małym ogniu podgrzewać tak długo,aż puszczą sok,cały czas mieszać by nie przywarły.Wrzące nakładać do słoików,kilka minut pasteryzować.

Brzoskwinie w syropie

2 kg brzoskwiń
2 szkl cukru
2 szkl wody
Brzoskwinie umyć,obrać i usunąć pestki.Pokroić na ćwiartki i poukładać w słoikach.Wodę zagotować z cukrem.Powstałym syropem zalać owoce.Pasteryzować słoiki ok 20 min.


Proporcję można zwiększać w zależności od ilości owoców.

Pałki na ryżu

ok 1 kg pałek z kurczaka
2 ząbki czosnku
2,5 szkl ryżu 
3 cebule
bazylia,oregano
słodka papryka,sól,pieprz
2 łyżki oleju
Mięso umyć,pomieszać przyprawy,czosnek przecisnąć przez praskę,wymieszać z olejem i powstałą marynatą natrzeć mięso,pozostawić na 2 godziny.
SOS
2 ząbki czosnku
6 łyżek ketchupu
6 szkl wody
2 łyżki vegety
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyzeczki papryki słodkiej
1/2 kst masła
2 łyżeczki cukru
curry do smaku
Masło roztopić na wolnym ogniu,dodać zmiażdżony czosnek i resztę przypraw,wlewamy wodę,doprowadzić do wrzenia.


Surowy ryż wysypać na blachę,na wierzch ułorzyć plastry cebuli a na nią pałki.Zalać całość przygotowanym sosem.
Piec ok 80 min w temp.200 st.

Koktajl ogórkowy

4 ogórki
1/2 l maślanki
sól,cukier i pieprz do smaku
1 łyżeczka cebulki
1 łyżeczka koperku
Obrane ogórki zmiksować z maślanką i przyprawami,posypać zieleniną.

Koktajl pomidorowy

4 średniej wielkości pomidory
1/2 l maślanki
sól,pieprz,cukier do smaku

1 łyżeczka   drobno posiekanej cebulki
1 łyżeczka koperku
1 łyżeczka szczypiorku
1 łyżeczka natki pietruszki
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki,pokroić na kawałki.Zmiksować z maślanką i przyprawami.Zimny koktajl wlać do szklanek,posypać zieleniną.

Flaczki z naleśników

5-6 naleśników
2 porcje gotowanej włoszczyzny ok 50 dkg
1 łyżka margaryny
1 łyżka mąki
1 szkl wywaru z warzyw lub kostek rosołowych
1/4 szkl. gęstej śmietany
pieprz ziołowy
majeranek
gałka muszkatołowa
imbir,sól
4 łyżki ostrego tartego sera
Naleśniki i jarzyny pokroić w paski.Zrobić zasmażkę z mąki i margaryny,rozprowadzić wywarem,dodac śmietanę,zagotować.Włożyć naleśniki i warzywa,przyprawić pieprzem ziołowym ,majerankiem,przyprawami korzennymi i solą.Posypać startym serem i zapiec w piekarniku.

Buraczki ze śmietaną

80 dkg buraczków
1-2 lyżki mąki
1/2 szkl. śmietany
sól,cukier
cytryna lub kwasek
Ugotowane buraki zetrzeć,zagotować,dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną i przyprawami.

Ciasto ze śliwkami

50 dkg mąki
25 dkg chudego twarogu
10 łyżek masła
10 łyżek oliwy
sok z cytryny
12 dkg cukru
cukier waniliowy
1 proszek do pieczenia
szczypta soli
na nadzienie-
2kg śliwek
łyżka cukru
na polewę-
4 jajka
10 dkg cukru
cukier waniliowy
8 dkg mąki ziemniaczanej
10 dkg płatków migdałowych


Śliwki umyć,wypestkować.Do miski włożyć twaróg,dodać mleko,oliwę , sok z cytryny,cukier,szczyptę soli,cukier waniliowy.Wymieszać,dodać przesianą  mąkę z proszkiem.Wyrobić ciasto.Brytwankę wysmarować tłuszczem,wyłożyć na nią ciasto,obłożyć śliwkami i posypać cukrem.Przygotować polewę- białka z jajek ubić na sztywno,dodać cukier i żółtka.Masę posypać mąką ziemniaczaną i delikatnie wyłożyć na śliwkach.Posypać płatkami migdałowymi.Piec ok 40 min w temp.200 st

Ciasto na pierogi-rewelacja!!!

2 szkl. mąki
1 szkl. wrzącej wody
ok 1/2 szkl. oleju
sól
Mąkę sparzyć wrzątkiem,dodać sól.Dobrze wyrobić.Ciasto jest bardzo elastyczne,nadaje się wspaniale do uszek i różnych pierogów na słodko lub ostro.

Kanapeczki z mortadeli

20 dkg mortadeli( 6 plastrów)
2 łyżki oleju do smażenia
20 dkg pieczarek
1 cebula
pieprz,sól
natka pietruszki
3 łyżki śmietany lub jogurtu
Z mortadeli zdjąć skórę,pieczarki oczyścić,pokroić w plasrty,cebulkę posiekać i obsmażyć na oleju,dodać pieczarki,poddusić i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaprawić smietaną,chwilkę pogotować.Mortadelę podsmażyć z obu stron na złoty kolor,podawać z duszonymi pieczarkami       położonymi na mortadeli,oposypać natką.

Pikantne rożki

40 dkg mąki
2 jajka
oliwa z oliwek
sól
papryka słodka
15 dkg kabanosów
20 dkg żółtego sera
rozmaryn
Do miski wbić jajka,dodać szczyptę soli i 2 łyżki oliwy z oliwek.Dodając ciepłą wodę zarobić ciasto.Kabanosy pokroić w plastry,ser zetrzeć na tarce,świeży rozmaryn posiekać,wymieszać.Ciasto cienko rozwałkować,pokroić na niewielkie kwadraty,farsz z kabanosów i sera położyć na ciasto,zlepiać brzegi rożków,poukładać na blaszce wysmarowanej oliwą.Piec 30 min w temp.190 st.Posypać przed podaniem papryką.

Szarlotka sypana

1,5 szkl.kaszy manny
1,5 szkl mąki
1,5 szkl.cukru
2 cukry waniliowe
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cynamonu
15 dkg masła
1,5 kg jabłek
Wszystkie składniki wymieszać na sucho,podzielić na 3 części.Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką.Włożyć jedną część sypkiego ciasta,część startych jabłek i tak na zmianę aż do wyczerpania składników.Wierzch posypać startym masłem.Upiec na złoty kolor.Po upieczeniu polukrować.

Ser smażony z kminkiem

40 dkg tłustego białego sera
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka sody
10 dkg masła
1 jajko

sól
W rondlu roztopić masło i włóżyć do niego ser i sodę.Nie przerywając mieszania, ser smażyć,pod koniec dodać surowe jajko i szybko mieszać by uzyskać jednolitą masę.Doprawić solą i kminkiem.Wystudzić.

Grzyby w cieście piwnym

15 dkg grzybów(kozaki,podgrzybki,pieczarki)
1 jajko
10 dkg mąki
1/3 szkl. jasnego piwa
10 dkg smalcu lub margaryny
sól,pieprz czarny.
Grzybki umyć i osuszyć.Przygotować ciasto z piwa,żółtek,mąki i przypraw.Dokładnie wymieszać,ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.Grzyby zanurzać w ciachu i smażyć w głębokim naczyniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu.Podawać na ciepło z ziemniakami lub ryżem.

Łazanki z sosem śliwkowym

50 dkg łazanek
15 dkg suszonych śliwek bez pestek
1 szkl. przegotowanej wody
3 szkl. maślanki
1 łyżka mąki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki posiekanych orzechów
szczypta soli
Śliwki namoczyć w letniej wodzie,następnie zagotować,po czym zmiksować z cukrem i cynamonem.Szklankę maślanki dokładnie wymieszać z mąką,pozostałą zagotować.Na wrzącą wlać maślankę z mąką a gdy zgęstnie dodać zmiksowane śliwki.Ugotowane łazanki ułożyć w żaroodpornym naczyniu.Polać sosem śliwkowym i wstawić na ok 10 min do piekarnika nagrzaneo do 180 st.Posypać posiekanymi orzeszkami.

Sałatka z rzodkiewek i sera

2 pęczki rzodkiewek
25 dkg twardego żółtego sera
1/4 selera
majonez
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 jajko na twardo
Umyte rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Obranego selera zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Skropić sokiem z cytryny,polsć olejem,wymieszać z solą i cukrem.Ser zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w paski i połączyć z warzywami.Majonez delikatnie wymieszać z odrobiną soku z cytryny i dodać do sałatki.Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do schłodzenia. Udekorować pokrojonym w plastry gotowanym jajkiem.

Śledzie w musie śliwkowym

4 filety śledziowe solone
30 dkg śliwek węgierek
sól,pieprz cayenne
szczypta cynamonu
1 łyżka oliwy lub oleju
1 łyżka płatków mogdałowych
1 łyżka soku z cytryny
Filety moczyć ok 1 godz. w mleku po czym osuszyć papierowym ręcznikiem.Ze śliwek wyjąć pestki i gotować je kilka minut z dodatkiem 4 łyżek wody.Przetrzeć przez sito i wystudzić.Do musu dodać pozostałe składniki i odrobinę cukru pudru.Każdy filet pokroić na 4 części.Ułożyć na półmisku,polać musem i posypać płatkami migdałowymi.

Rybka duszona z pieczarkami

750 g filetów

sok z cytryny
1 szkl. rosołu z kostki drobiowej
3 łyżki margaryny
1 szkl. białego wytrawnego wina
200 g pieczarek
2 łyżki mąki

2 żółtka
Filety skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 30 min w lodówce.Po tym czasie posolić,przełożyć do rondelka,wlać rosół,dodac łyżkę margaryny i wino.Pieczarki oczyścić,poszatkować,dodać do ryby i dusić ok 30 min.Z pozostałej margaryny i mąki zrobić zasmażkę,rozprowadzić wywarem z ryby,doprawic solą.Gdy ryba jest miękka,wlać zasmażkę,zagotować,odstawić z ognia i zaciągnąć żółtkami.Podawać z ryżem lub kluskami.

Żeberka z jabłkami

1,5 kg żeberek
1 kg kwaśnych jabłek
10 dkg masła
6 łyżek wytrawnego białego wina
cukier,sól,pieprz

Żeberka podzielić na porcje..Podrumienić na połowie masła,przełożyć do żaroodpornego naczynia,polać winem i pod przykrycien dusić w piekarniku.Jabłka obrać,pokroić w ćwiartki,podsmażyć na reszcie masła,posypać cukrem,poczekać aż pokryją się lukrem,zestawić z ognia. Żeberka przybierać kawałkami jabłek,smaczne również na zimno.

Udka w sosie cynamonowym

4 udka z kurczaka
4 słodkie pomarańcze
2 cebule dymki
2 łyżki masła
2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki goździków
przyprawa do kurczaka


Umyte udka opruszyć przyprawą do kurczaka,
odstawić na 3 godziny do lodówki.
Cebulę pokroić w pióra.Z dwóch pomarańczy wycisnąć sok a dwie podzielić na cząstki.
Kurczaka zrumienić na maśle razem z cebulką,posypać cynamonem i goździkami,,dusić 20 minut. Dodać sok oraz cząstki pomarańczy i lekko odparować.Podawać z ryżem na sypko.

Skrzydełka imbirowe

12 skrzydełek
1,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru
0,5 szkl. białego wytrawnego wina
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
6 łyżek oleju



Skrzydełka natrzeć olejem,solą i imbirem,
odstawić na 30 min do lodówki.
Olej rozgrzać na patelni,zrumienić skrzydełka z obu stron,przełożyć na talerz. Zlać z patelni tłuszcz,zostawić 2 łyżki,wlać pół szkl. gorącej wody,wino i sos sojowy,wsypać cukier,zagotować.
Włożyć skrzydełka i gotować 4 min. na dużym ogniu,po czym zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem 20 min.

Wątróbka z pieczarkami

40 dkg. wątróbek drobiowych
40 dkg pieczarek
cebula
3 strąki papryki
4 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
pieprz,sól do smaku


Wątrobki oczyśćić,podzielić na połówki.
Paprykę pokroić w paski,cebulę w kostę,
pieczarki w plastry.Na dużej patelni rozgrzać olej,włożyć paprykę,pieczarki i cebulę,smażyć na ostrym ogniu.Po kilku minutach dodać wątróbkę i  mieszając  smażyć jeszcze 5 min.Przyprawić do smaku sosem sojowym,solą i pieprzem.
Podawać z bagietką lub ziemniaczkami

Szarlotka

Na cieście ucieranym
1,5 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru pudru

1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki octu
6 łyżek oleju
1 kst. palmy
6 jaj
mus jabłkowy, może być gotowy
kisiel cytrynowy


Margarynę utrzeć z cukrem,wymieszać mąki z proszkiem,stopniowo dodawać do margaryny
na zmianę z jajkami.Na końcu dodać ocet i olej.
Piec ok 30 min w temp. 175 stopni.
Mus jabłkowy zagotować z kiślem i gorącym 
przełożyć ciasto. Polukrować.

Krajanka piaskowa

Piaskowce


20 dkg masła
20 dkg cukru
5 jajek
20 dkg mąki ziemniaczanej
cukier kryształ lub orzeszki do dekoracji
może być polewa


Masło dobrze ubić z cukrem,dodawać na zmianę
jaja i mąkę,ucierać na jednolitą masę.
Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem na grubość 3 cm,posypać cukrem lub orzeszkami,piec w temp. 180 st. na złoty kolor.
Gotowe ciasto kroić w kostkę lub cienkie paski

Ciasto bez jajek

Łaciate bez jajek


1 szkl.oleju
1 szkl.wody
1,5 szkl.cukru pudru
2,5 szkl. mąki
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
aromat waniliowy


Olej,wodę  i cukier puder dobrze
rozbić trzepaczką, wsypać mąkę wymieszaną 

z proszkiem, dokładnie wyrobione ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao a do drugiej 2 łyżki mąki. Wylewać na blachę na zmianę jasne z ciemnym. Piec ok 50 min
Polać polewą lub posypać pudrem.

Kruche z jabłkami i budyniem

Pyszne na ciepło i na zimno


3 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
1 kst margaryny
2 żółtka
2 łyżki śmietany
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6-7 jabłek
1 l. mleka
3 budynie śmietankowe


Z podanych składników zagnieść ciasto
podzielić na dwie cześci. Jedną część
wyłożyć na blachę.Pokrojone w plastry jabłka
poukładać na cieście. Ugotować budyń i gorący welać na jabłka ,przykryć resztą ciasta.
Piec 50 min,posypać cukrem pudrem

Surówka z kalafiora

Ze świeżego kalafiora


1 kalafior
oliwa
sos ziołowy(włoski,francuski)
kawałek pora
łyżka majonezu


Kalafiorka dokładnie umyć
zetrzeć na tarce jarzynowej,
pora drobno posiekać
przygotować sos wg przepisu
na opakowaniu.

Wymieszać wszystkie składniki.
Bardzo dobra do obiadku lub kanapek

Stefania

1 l. mleka
1 szkl.cukru
1 szkl. kaszy manny
1 kst tłuszczu
1 łyżka kakao
2 łyżki wiórków lub bakalie
cukier waniliowy
5 paczek herbatników


Mleko,margarynę i cukier zagotować
po trochu wsypywać kaszę  ciągle mieszając,
po zgęstnięciu dodać kakao.
Blachę wyłożyć herbatnikami,wylać gorącą masę,
przykryć resztą herbatników,mocno docisnąć i polać polewą,posypac wiórkami


Wersja nr 2 owocowa
0,5 l mleka
0,5 l soku np malinowego
0,5 szkl cukru
reszta składników bez zmian
tu nie dajemy kakao
do masy można dodać owoce


Wersja nr 3 kawowa
0,5 l mleka
0,5 l mocnej kawy rozpuszczalnej

reszta składników bez zmian


Polewa
1/2 kst masła
1/2 szkl.pudru
2-3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
  składniki zagotować

Paszteciki palce lizać

Duża porcja


6 jajek
2 kg mąki
1 l kwaśnej śmietany
2 kst. margaryny
1 proszek do piezenia
3 cebule
1,5 kg gotowanego mięsa


Ze składników zagnieść ciasto.
Mięso zmielić,dodać trochę tartej bułki,cebulę i przyprawy według uznania.
Ciasto rozwałkiwać,pokroić paski szerokości ok 10 cm,na brzegu położyć farsz i zwinąć w długi rulon. Kroić kawałki wielkości 5 cm lub większe. 
Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i piec na złoty kolor.
Podawać z czerwonym barszczem.
Porcja jest duże więc można ją podzielić 
lub gotowe paszteciki zamrozić.

Szybka babka cytrynowa

4 jajka
1 szkl. cukru
1 stopiona kasia
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl.mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat cytrynowy
sok z cytryny


Zmiksować jajka z cukrem,dodać mąkę
pszenną, zmieszaną z proszkiem mąkę ziemniaczaną a na końcu chłodny tłuszcz
oraz zapach cytrynowy z sokiem.
Piec ok 40 minut
Posypać cukrem pudrem

Zupa klopsowo-serowa

0,5 kg mięsa mielonego
sól,pieprz do smaku

30 dkg. pieczarek
2 serki topione śmietankowe
por
rosół z kostki



mięso doprawić jak zwykle,wrzucać małe 
klopsiki na wrzący rosół,
dodać oczyszczone i pokrojone w kostę pieczarki,
por oraz serki,chwilę pogotować na małym ogniu,
podawać z pieczywem

Cukinia do słoików

Młode cukinie,
zalewa taka jak do korniszonów,
dodatki również z wyjątkiem chrzanu,

do cukini dajemy liście nie korzeń.
Cukinie umyć,pokroić w ósemki,
jeśli sa duże nasiona-powycinać,
układać w słoiki,zalać zalewą,
pasteryzować. 

Sałatka szwedzka

10 szkl. wody
2 szkl. octu
2 łyżki soli
10 łyżek cukru
 składniki te zagotować z cebulą
do słoików włożyć dodatki
tak jak do korniszonów z wyjątkiem zielonego kopru,tu lepszy jest w nasionach.
Ogórki umyć,zetrzeć w plasterki,
można także dodać marchew,
posolić, po 3 godzinach zlać wodę,
kłaść w słoiki z zalewą,zakręcone zagotować.

Korniszonki

Zalewa


8 szkl. wody
2 szkl. octu
8 łyżek cukru
2 łyżki soli


 wszystko zagotować z cebulą

 do tego w słoiki włożyć
-koper[ zielony]

-czosnek
-ziele angielskie
-gorczyca
-chrzan korzeń
-pieprz naturalny

-liść laurowy


Ogórki poukładać w słoikach,zalać zalewą i pasteryzować.

Ogórki z chilli

Pikantno-słodkie


3 kg ogórków gruntowych
1 kg cukru
6 łyżek oleju
4 łyżeczki chili
6 łyżek soli
2 główki czosnku
1,5 szkl. octu



Umyte ale nieobrane ogórki pokroić 
w grube plastry,dodać pokrojony w kostkę 
czosnek. Odstawić na 4-6 godzin.


Cukier i ocet połączyć, podgrzewać aż powstanie syrop, wtedy dodać olej i zagotować. Przestudzić i  połączyć chili.



Do zalewy dodać odcedzone ogórki z czosnkiem.
Odstawić na 12 godz.
Po tym czasie nakładac do słoików,zakręcić.
NIE GOTOWAĆ!

Krem twarogowy

1 porcja

250 dkg twarogu mielonego

4 łyżki cukru

cukier waniliowy

2 galaretki cytrynowe

1/2 litra kremówki

Twaróg wymieszać z cukrem,

galaretki rozpuścić w 2 szkl. wody

Wystudzić, kremówkę ubić, dodać do twarogu galaretkę,śmietanę i lekko wymieszać.

Proporcję można dowolnie zwiększać,

w zależności od tego jakie duże ciasto

chcesz przełożyć.

Masa ta nadaje się do przekładania ciemnych biszkoptów,może być podana w pucharkach

jako deser z owocami.

Pomysłów jest mnóstwo.

Ekspresowe z owocami

Ciasto
4 jajka
1 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
tłuszcz i bułka do formy


Owoce
jabłka
śliwki
maliny
truskawki
wiśnie lub inne
po prostu te,które masz


Wszystkie składniki ciasta połączyć
przełożyć na blachę,poukładać owoce,
piec ok 30 min. w temp.220 st.
Posypać cukrem pudrem.

Keks

Pyszny z bakaliami
30 dkg mąki
15 dkg masła lub margaryny
5 jaj
20 dkg cukru pudru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30-40 dkg bakalii
tłuszcz do formy
bułka tarta do posypania formy


Masło utrzeć na pulchną masę,
dodać kolejno jajka,cukier 
i przesianą mąkę z proszkiem.
Ucierać tak długo,aż masa stanie się 
puszysta,dodac cukier waniliowy
i pokrojone bakalie.
Włożyć do wysmarowanej keksówki
Piec ok godziny w dobrze nagrzanym
piekarniku.

Grzybowy

Z prawdziwków

35 dkg prawdziwków
jajko
2 cebule
2 łyżki masła
1/2 szkl. śmietany
sól,pieprz

Grzyby oczyścić,drobno pokroić.
Cebulę posiekać,zeszklić na maśle
,dodać grzyby i doprawić solą i pieprzem.
Dusić do miękkości ok 15 min.
Zdjąć z ognia,wymieszać ze śmietaną
i roztrzepanym jajkiem.
Farszem napełniać babeczki ,
zapiekać ok 5 min w temp. 220 stopni.

Farsze

Pieczarkowy


0,5 kg pieczarek
cebula
2 łyżki oliwy
białko
sól,pieprz do smaku
natka pietruszki


Oczyszczone składniki drobno posiekać
podsmażyć na oliwie. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z pieczarkami. Zapiekać w foremkach wyklejonych ciastem kruchym wg przepisu z wcześniejszego postu.

Można również babeczki upiec wcześniej,wtedy tylko zapiekać 10 minut z farszem

Kruche do farszu

2 szkl. mąki
15 dkg masła
3 żółtka
1/2 łyżeczki proszku
do pieczenia
2 łyżki gęstej śmietany
szczypta soli


Z podanych składników zagnieść ciasto
Można je zamrozić i wykorzystać później.



W kolejnych postach podam przepisy na farsze.

Torcik serowy

Masa serowa


1 kg sera
1 kostka palmy
5 jaj
1 szkl.cukru
aromat migdałowy


Wszystkie składniki zagotować




3 ciemne spody biszkoptowe
płatki migdałowe
polewa czekoladowa




Biszkopty przełożyć gorącą masą
Po wystygnięciu polać polewą i posypać płatkami migdałowymi.

Podstawowe kruche ciasto

Kruche słodkie


3 szkl. mąki
1 szkl.cukru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 kostki margaryny


Wszystkie składniki ze sobą połączyć,będzie to konsystencja tartej bułki, taka właśnie ma być,

nadaje się do sernika,makowca,jabłecznika.
Mozna także z odrobiny tego ciasta na wierzchu zrobić kruszonkę


Polecam.

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami
    ciasto
3 szkl. mąki
5 żółtek
2 łyżki cukru
1 Kasia
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka smalcu
aromat śmietankowy


Z podanych składników zagnieść ciasto
Schłodzić a nawet można zamrozić.


    masa serowa
1 kg mielonego sera
2 jajka
2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
1 kostka masła
cukier waniliowy
puszka brzoskwiń


Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę,
białka,które zostały od spodu ubić ze szczyptą soli i 1 szkl cukru.
3/4 ciasta zetrzeć na spód blachy,przykryć serem,ułożyć pokrojone w plastry brzoskwinie a na nie ubitą pianę z białek. Zetrzeć resztę ciasta na wierzch.
piec ok. 90 min

Kalafior z farszem

Czy pamiętasz taką sytuację kiedy stoisz nad zlewem z naczyniami
po dopiero co zjedzonym obiedzie i pada pytanie
  CO JUTRO NA OBIAD?
Ręce opadają, razem z tymi brudnymi talerzami.
Nie masz pomysłu,nie masz zakupów...
Z czasem też nie najlepiej bo są przeróżne obowiązki
a domownicy do pomocy aż się palą...
Wszystko na twojej głowie
Jeden z moich pomysłów to faszerowany kalafior

Kalafior faszerowany mielonym


Potrzebne


duży kalafior
ok. 50 dkg mięsa mielonego
jajko,odrobina bułki tartej
przyprawy,które lubisz w mięsie mielonym
bułka,koper


Kalafiora umyć,lekko obgotować w osolonej wodzie tak by był elastyczny ale sie nie rozpadł,mięso mielone przyprawić jaj zwykłe,kalafiora wyjąć z wody,lekko przestudzić.Mięso mielone wciskać palcami między różyczki najgłębiej jak się da,można w ten sposób uformować piękną kulę.Kalafiora przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem,pieczemy ok 30-50 min.
Podawać z ziemniaczkami lub pieczywem.Bardzo smaczny również na zimno


Smacznego.