Pikantny sos żurawinowy

3/4 szkl drobno posiekanych suszonych moreli
1/2 szkl brazowego cukru
1/2 szkl rodzynek
1 szkl wody
3 szkl świezych owoców żurawiny
1 kwaśne jabłko obrane i drobno pokrojone
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
3/4 szkl soku z cytryny
3/4 szkl posiekanego kandyzowanego imbiru
1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach


Wlać wodę do rondelka,dodać morele,cukier i rodzynki,doprowadzić wodę do wrzenia.
Zmniejszyć ogień i gotować 5 minut. Dodać żurawinę jabłko,skórkę cytrynową i gotować na małym ogniu  kolejne 10 minut.Przed zdjęciem z ognia dodać sok z cytryny i doprawić ostrą papryką.
podawać po schłodzeniu lub o temperaturze pokojowej.
Doskonały do dziczyzny i mięs.

Sos żurawinowy

200 g cukru235 ml soku pomarańczowego
350 g świeżych owoców żurawiny


W średnim garnku,na średnim ogniu podgrzewać sok pomarańczowy z cukrem,aby cukier się rozpuścił.
Dodać żurawinę i gotować aż owoce zaczną pękać(ok 10 minut) Zdjąć z ognia i przełożyć do miseczki, sos gęstnie w miarę stygnięcia.
Doskonały do dziczyzny.

Galaretki z wódką

4 opakowania galaretek owocowych
400 ml wódki

Galaretki rozpuszczamy w 4 osobnych naczyniach w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie, dokładnie mieszając. Odstawiamy do schłodzenia.
Do zimnych, ale jeszcze płynnych galaretek dolewamy po 100 ml alkoholu i dokładnie mieszamy.
Przelewamy do mniejszych naczyń, w których galaretki łatwiej stężeją i wstawiamy do lodówki lub zostawiamy do stężenia w innym, chłodnym miejscu (nie w zamrażarce).
Kiedy galaretki stężeją, kroimy je w kostkę i wkładamy do kieliszków koktajlowych.

Ryba w sosie serowo-orzechowym

1 kg ryby

25 dkg orzechów ziemnych (mogą być solone)

2-3 serki topione bez przypraw

1 szkl. mleka - może być troche więcej

pieprz, vegeta, koperek świeży

mąka do panierowania ryby

olej do smażenia



Rybę solimy , obtaczamy w mące i smażymy na lekko rumiano z każdej strony. Układamy w żaroodpornym naczyniu.

Przygotowujemy sos: orzechy mielimy dosyć drobno, serki rozpuszczamy w gorącym mleku lekko gotując. Doprawiamy vegetą i pieprzem wg uznania. Do gorącego sosu wsypujemy orzechy i czekamy aż lekko napęcznieją (sos zrobi się gęsty- jeżeli będzie za gęsty dolewamy odrobinę mleka). Sosem zalewamy rybę i wstawiamy do piekarnika na 20 min aż lekko sie zrumieni. Po wyjęciu posypujemy koperkiem, podajemy z ryżem z warzywami lub młodymi ziemniaczkami.

Pyszna chałwa domowa

- 250 g masła roślinnego

- 1/2 szklanki wody

- 1/2 kg mleka w proszku

- 2 szklanki cukru

- 5 czubatych łyżek kakao

- 5-6 paczek herbatników PETIT BUERE

- 100 g orzeszków (najlepiej ziemnych)

- ok. 100 g rodzynek

- ew. aromat waniliowy (może też być rumowy)



Wodę, cukier, masło roślinne zagotować.
Mleko w proszku wymieszać w misce z kakao i ciągle mieszając wlewać wodę z masłem i cukrem.

 Dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę, dodać bakalie oraz pokruszone herbatniki.

Do długiej blaszki wyłożonej folią aluminiową przełożyć masę. Chłodzić w lodówce aż chałwa zastygnie.