Pałki na ryżu

ok 1 kg pałek z kurczaka
2 ząbki czosnku
2,5 szkl ryżu 
3 cebule
bazylia,oregano
słodka papryka,sól,pieprz
2 łyżki oleju
Mięso umyć,pomieszać przyprawy,czosnek przecisnąć przez praskę,wymieszać z olejem i powstałą marynatą natrzeć mięso,pozostawić na 2 godziny.
SOS
2 ząbki czosnku
6 łyżek ketchupu
6 szkl wody
2 łyżki vegety
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyzeczki papryki słodkiej
1/2 kst masła
2 łyżeczki cukru
curry do smaku
Masło roztopić na wolnym ogniu,dodać zmiażdżony czosnek i resztę przypraw,wlewamy wodę,doprowadzić do wrzenia.


Surowy ryż wysypać na blachę,na wierzch ułorzyć plastry cebuli a na nią pałki.Zalać całość przygotowanym sosem.
Piec ok 80 min w temp.200 st.

Koktajl ogórkowy

4 ogórki
1/2 l maślanki
sól,cukier i pieprz do smaku
1 łyżeczka cebulki
1 łyżeczka koperku
Obrane ogórki zmiksować z maślanką i przyprawami,posypać zieleniną.

Koktajl pomidorowy

4 średniej wielkości pomidory
1/2 l maślanki
sól,pieprz,cukier do smaku

1 łyżeczka   drobno posiekanej cebulki
1 łyżeczka koperku
1 łyżeczka szczypiorku
1 łyżeczka natki pietruszki
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki,pokroić na kawałki.Zmiksować z maślanką i przyprawami.Zimny koktajl wlać do szklanek,posypać zieleniną.

Flaczki z naleśników

5-6 naleśników
2 porcje gotowanej włoszczyzny ok 50 dkg
1 łyżka margaryny
1 łyżka mąki
1 szkl wywaru z warzyw lub kostek rosołowych
1/4 szkl. gęstej śmietany
pieprz ziołowy
majeranek
gałka muszkatołowa
imbir,sól
4 łyżki ostrego tartego sera
Naleśniki i jarzyny pokroić w paski.Zrobić zasmażkę z mąki i margaryny,rozprowadzić wywarem,dodac śmietanę,zagotować.Włożyć naleśniki i warzywa,przyprawić pieprzem ziołowym ,majerankiem,przyprawami korzennymi i solą.Posypać startym serem i zapiec w piekarniku.

Buraczki ze śmietaną

80 dkg buraczków
1-2 lyżki mąki
1/2 szkl. śmietany
sól,cukier
cytryna lub kwasek
Ugotowane buraki zetrzeć,zagotować,dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną i przyprawami.

Ciasto ze śliwkami

50 dkg mąki
25 dkg chudego twarogu
10 łyżek masła
10 łyżek oliwy
sok z cytryny
12 dkg cukru
cukier waniliowy
1 proszek do pieczenia
szczypta soli
na nadzienie-
2kg śliwek
łyżka cukru
na polewę-
4 jajka
10 dkg cukru
cukier waniliowy
8 dkg mąki ziemniaczanej
10 dkg płatków migdałowych


Śliwki umyć,wypestkować.Do miski włożyć twaróg,dodać mleko,oliwę , sok z cytryny,cukier,szczyptę soli,cukier waniliowy.Wymieszać,dodać przesianą  mąkę z proszkiem.Wyrobić ciasto.Brytwankę wysmarować tłuszczem,wyłożyć na nią ciasto,obłożyć śliwkami i posypać cukrem.Przygotować polewę- białka z jajek ubić na sztywno,dodać cukier i żółtka.Masę posypać mąką ziemniaczaną i delikatnie wyłożyć na śliwkach.Posypać płatkami migdałowymi.Piec ok 40 min w temp.200 st

Ciasto na pierogi-rewelacja!!!

2 szkl. mąki
1 szkl. wrzącej wody
ok 1/2 szkl. oleju
sól
Mąkę sparzyć wrzątkiem,dodać sól.Dobrze wyrobić.Ciasto jest bardzo elastyczne,nadaje się wspaniale do uszek i różnych pierogów na słodko lub ostro.

Kanapeczki z mortadeli

20 dkg mortadeli( 6 plastrów)
2 łyżki oleju do smażenia
20 dkg pieczarek
1 cebula
pieprz,sól
natka pietruszki
3 łyżki śmietany lub jogurtu
Z mortadeli zdjąć skórę,pieczarki oczyścić,pokroić w plasrty,cebulkę posiekać i obsmażyć na oleju,dodać pieczarki,poddusić i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaprawić smietaną,chwilkę pogotować.Mortadelę podsmażyć z obu stron na złoty kolor,podawać z duszonymi pieczarkami       położonymi na mortadeli,oposypać natką.

Pikantne rożki

40 dkg mąki
2 jajka
oliwa z oliwek
sól
papryka słodka
15 dkg kabanosów
20 dkg żółtego sera
rozmaryn
Do miski wbić jajka,dodać szczyptę soli i 2 łyżki oliwy z oliwek.Dodając ciepłą wodę zarobić ciasto.Kabanosy pokroić w plastry,ser zetrzeć na tarce,świeży rozmaryn posiekać,wymieszać.Ciasto cienko rozwałkować,pokroić na niewielkie kwadraty,farsz z kabanosów i sera położyć na ciasto,zlepiać brzegi rożków,poukładać na blaszce wysmarowanej oliwą.Piec 30 min w temp.190 st.Posypać przed podaniem papryką.

Szarlotka sypana

1,5 szkl.kaszy manny
1,5 szkl mąki
1,5 szkl.cukru
2 cukry waniliowe
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cynamonu
15 dkg masła
1,5 kg jabłek
Wszystkie składniki wymieszać na sucho,podzielić na 3 części.Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką.Włożyć jedną część sypkiego ciasta,część startych jabłek i tak na zmianę aż do wyczerpania składników.Wierzch posypać startym masłem.Upiec na złoty kolor.Po upieczeniu polukrować.

Ser smażony z kminkiem

40 dkg tłustego białego sera
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka sody
10 dkg masła
1 jajko

sól
W rondlu roztopić masło i włóżyć do niego ser i sodę.Nie przerywając mieszania, ser smażyć,pod koniec dodać surowe jajko i szybko mieszać by uzyskać jednolitą masę.Doprawić solą i kminkiem.Wystudzić.

Grzyby w cieście piwnym

15 dkg grzybów(kozaki,podgrzybki,pieczarki)
1 jajko
10 dkg mąki
1/3 szkl. jasnego piwa
10 dkg smalcu lub margaryny
sól,pieprz czarny.
Grzybki umyć i osuszyć.Przygotować ciasto z piwa,żółtek,mąki i przypraw.Dokładnie wymieszać,ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.Grzyby zanurzać w ciachu i smażyć w głębokim naczyniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu.Podawać na ciepło z ziemniakami lub ryżem.

Łazanki z sosem śliwkowym

50 dkg łazanek
15 dkg suszonych śliwek bez pestek
1 szkl. przegotowanej wody
3 szkl. maślanki
1 łyżka mąki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki posiekanych orzechów
szczypta soli
Śliwki namoczyć w letniej wodzie,następnie zagotować,po czym zmiksować z cukrem i cynamonem.Szklankę maślanki dokładnie wymieszać z mąką,pozostałą zagotować.Na wrzącą wlać maślankę z mąką a gdy zgęstnie dodać zmiksowane śliwki.Ugotowane łazanki ułożyć w żaroodpornym naczyniu.Polać sosem śliwkowym i wstawić na ok 10 min do piekarnika nagrzaneo do 180 st.Posypać posiekanymi orzeszkami.

Sałatka z rzodkiewek i sera

2 pęczki rzodkiewek
25 dkg twardego żółtego sera
1/4 selera
majonez
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 jajko na twardo
Umyte rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Obranego selera zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Skropić sokiem z cytryny,polsć olejem,wymieszać z solą i cukrem.Ser zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w paski i połączyć z warzywami.Majonez delikatnie wymieszać z odrobiną soku z cytryny i dodać do sałatki.Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do schłodzenia. Udekorować pokrojonym w plastry gotowanym jajkiem.

Śledzie w musie śliwkowym

4 filety śledziowe solone
30 dkg śliwek węgierek
sól,pieprz cayenne
szczypta cynamonu
1 łyżka oliwy lub oleju
1 łyżka płatków mogdałowych
1 łyżka soku z cytryny
Filety moczyć ok 1 godz. w mleku po czym osuszyć papierowym ręcznikiem.Ze śliwek wyjąć pestki i gotować je kilka minut z dodatkiem 4 łyżek wody.Przetrzeć przez sito i wystudzić.Do musu dodać pozostałe składniki i odrobinę cukru pudru.Każdy filet pokroić na 4 części.Ułożyć na półmisku,polać musem i posypać płatkami migdałowymi.

Rybka duszona z pieczarkami

750 g filetów

sok z cytryny
1 szkl. rosołu z kostki drobiowej
3 łyżki margaryny
1 szkl. białego wytrawnego wina
200 g pieczarek
2 łyżki mąki

2 żółtka
Filety skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 30 min w lodówce.Po tym czasie posolić,przełożyć do rondelka,wlać rosół,dodac łyżkę margaryny i wino.Pieczarki oczyścić,poszatkować,dodać do ryby i dusić ok 30 min.Z pozostałej margaryny i mąki zrobić zasmażkę,rozprowadzić wywarem z ryby,doprawic solą.Gdy ryba jest miękka,wlać zasmażkę,zagotować,odstawić z ognia i zaciągnąć żółtkami.Podawać z ryżem lub kluskami.

Żeberka z jabłkami

1,5 kg żeberek
1 kg kwaśnych jabłek
10 dkg masła
6 łyżek wytrawnego białego wina
cukier,sól,pieprz

Żeberka podzielić na porcje..Podrumienić na połowie masła,przełożyć do żaroodpornego naczynia,polać winem i pod przykrycien dusić w piekarniku.Jabłka obrać,pokroić w ćwiartki,podsmażyć na reszcie masła,posypać cukrem,poczekać aż pokryją się lukrem,zestawić z ognia. Żeberka przybierać kawałkami jabłek,smaczne również na zimno.

Udka w sosie cynamonowym

4 udka z kurczaka
4 słodkie pomarańcze
2 cebule dymki
2 łyżki masła
2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki goździków
przyprawa do kurczaka


Umyte udka opruszyć przyprawą do kurczaka,
odstawić na 3 godziny do lodówki.
Cebulę pokroić w pióra.Z dwóch pomarańczy wycisnąć sok a dwie podzielić na cząstki.
Kurczaka zrumienić na maśle razem z cebulką,posypać cynamonem i goździkami,,dusić 20 minut. Dodać sok oraz cząstki pomarańczy i lekko odparować.Podawać z ryżem na sypko.

Skrzydełka imbirowe

12 skrzydełek
1,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru
0,5 szkl. białego wytrawnego wina
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
6 łyżek oleju



Skrzydełka natrzeć olejem,solą i imbirem,
odstawić na 30 min do lodówki.
Olej rozgrzać na patelni,zrumienić skrzydełka z obu stron,przełożyć na talerz. Zlać z patelni tłuszcz,zostawić 2 łyżki,wlać pół szkl. gorącej wody,wino i sos sojowy,wsypać cukier,zagotować.
Włożyć skrzydełka i gotować 4 min. na dużym ogniu,po czym zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem 20 min.

Wątróbka z pieczarkami

40 dkg. wątróbek drobiowych
40 dkg pieczarek
cebula
3 strąki papryki
4 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
pieprz,sól do smaku


Wątrobki oczyśćić,podzielić na połówki.
Paprykę pokroić w paski,cebulę w kostę,
pieczarki w plastry.Na dużej patelni rozgrzać olej,włożyć paprykę,pieczarki i cebulę,smażyć na ostrym ogniu.Po kilku minutach dodać wątróbkę i  mieszając  smażyć jeszcze 5 min.Przyprawić do smaku sosem sojowym,solą i pieprzem.
Podawać z bagietką lub ziemniaczkami

Szarlotka

Na cieście ucieranym
1,5 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru pudru

1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki octu
6 łyżek oleju
1 kst. palmy
6 jaj
mus jabłkowy, może być gotowy
kisiel cytrynowy


Margarynę utrzeć z cukrem,wymieszać mąki z proszkiem,stopniowo dodawać do margaryny
na zmianę z jajkami.Na końcu dodać ocet i olej.
Piec ok 30 min w temp. 175 stopni.
Mus jabłkowy zagotować z kiślem i gorącym 
przełożyć ciasto. Polukrować.

Krajanka piaskowa

Piaskowce


20 dkg masła
20 dkg cukru
5 jajek
20 dkg mąki ziemniaczanej
cukier kryształ lub orzeszki do dekoracji
może być polewa


Masło dobrze ubić z cukrem,dodawać na zmianę
jaja i mąkę,ucierać na jednolitą masę.
Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem na grubość 3 cm,posypać cukrem lub orzeszkami,piec w temp. 180 st. na złoty kolor.
Gotowe ciasto kroić w kostkę lub cienkie paski

Ciasto bez jajek

Łaciate bez jajek


1 szkl.oleju
1 szkl.wody
1,5 szkl.cukru pudru
2,5 szkl. mąki
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
aromat waniliowy


Olej,wodę  i cukier puder dobrze
rozbić trzepaczką, wsypać mąkę wymieszaną 

z proszkiem, dokładnie wyrobione ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao a do drugiej 2 łyżki mąki. Wylewać na blachę na zmianę jasne z ciemnym. Piec ok 50 min
Polać polewą lub posypać pudrem.

Kruche z jabłkami i budyniem

Pyszne na ciepło i na zimno


3 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
1 kst margaryny
2 żółtka
2 łyżki śmietany
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6-7 jabłek
1 l. mleka
3 budynie śmietankowe


Z podanych składników zagnieść ciasto
podzielić na dwie cześci. Jedną część
wyłożyć na blachę.Pokrojone w plastry jabłka
poukładać na cieście. Ugotować budyń i gorący welać na jabłka ,przykryć resztą ciasta.
Piec 50 min,posypać cukrem pudrem

Surówka z kalafiora

Ze świeżego kalafiora


1 kalafior
oliwa
sos ziołowy(włoski,francuski)
kawałek pora
łyżka majonezu


Kalafiorka dokładnie umyć
zetrzeć na tarce jarzynowej,
pora drobno posiekać
przygotować sos wg przepisu
na opakowaniu.

Wymieszać wszystkie składniki.
Bardzo dobra do obiadku lub kanapek

Stefania

1 l. mleka
1 szkl.cukru
1 szkl. kaszy manny
1 kst tłuszczu
1 łyżka kakao
2 łyżki wiórków lub bakalie
cukier waniliowy
5 paczek herbatników


Mleko,margarynę i cukier zagotować
po trochu wsypywać kaszę  ciągle mieszając,
po zgęstnięciu dodać kakao.
Blachę wyłożyć herbatnikami,wylać gorącą masę,
przykryć resztą herbatników,mocno docisnąć i polać polewą,posypac wiórkami


Wersja nr 2 owocowa
0,5 l mleka
0,5 l soku np malinowego
0,5 szkl cukru
reszta składników bez zmian
tu nie dajemy kakao
do masy można dodać owoce


Wersja nr 3 kawowa
0,5 l mleka
0,5 l mocnej kawy rozpuszczalnej

reszta składników bez zmian


Polewa
1/2 kst masła
1/2 szkl.pudru
2-3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
  składniki zagotować

Paszteciki palce lizać

Duża porcja


6 jajek
2 kg mąki
1 l kwaśnej śmietany
2 kst. margaryny
1 proszek do piezenia
3 cebule
1,5 kg gotowanego mięsa


Ze składników zagnieść ciasto.
Mięso zmielić,dodać trochę tartej bułki,cebulę i przyprawy według uznania.
Ciasto rozwałkiwać,pokroić paski szerokości ok 10 cm,na brzegu położyć farsz i zwinąć w długi rulon. Kroić kawałki wielkości 5 cm lub większe. 
Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i piec na złoty kolor.
Podawać z czerwonym barszczem.
Porcja jest duże więc można ją podzielić 
lub gotowe paszteciki zamrozić.

Szybka babka cytrynowa

4 jajka
1 szkl. cukru
1 stopiona kasia
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl.mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat cytrynowy
sok z cytryny


Zmiksować jajka z cukrem,dodać mąkę
pszenną, zmieszaną z proszkiem mąkę ziemniaczaną a na końcu chłodny tłuszcz
oraz zapach cytrynowy z sokiem.
Piec ok 40 minut
Posypać cukrem pudrem

Zupa klopsowo-serowa

0,5 kg mięsa mielonego
sól,pieprz do smaku

30 dkg. pieczarek
2 serki topione śmietankowe
por
rosół z kostki



mięso doprawić jak zwykle,wrzucać małe 
klopsiki na wrzący rosół,
dodać oczyszczone i pokrojone w kostę pieczarki,
por oraz serki,chwilę pogotować na małym ogniu,
podawać z pieczywem

Cukinia do słoików

Młode cukinie,
zalewa taka jak do korniszonów,
dodatki również z wyjątkiem chrzanu,

do cukini dajemy liście nie korzeń.
Cukinie umyć,pokroić w ósemki,
jeśli sa duże nasiona-powycinać,
układać w słoiki,zalać zalewą,
pasteryzować. 

Sałatka szwedzka

10 szkl. wody
2 szkl. octu
2 łyżki soli
10 łyżek cukru
 składniki te zagotować z cebulą
do słoików włożyć dodatki
tak jak do korniszonów z wyjątkiem zielonego kopru,tu lepszy jest w nasionach.
Ogórki umyć,zetrzeć w plasterki,
można także dodać marchew,
posolić, po 3 godzinach zlać wodę,
kłaść w słoiki z zalewą,zakręcone zagotować.