Ryba w sosie serowo-orzechowym

1 kg ryby

25 dkg orzechów ziemnych (mogą być solone)

2-3 serki topione bez przypraw

1 szkl. mleka - może być troche więcej

pieprz, vegeta, koperek świeży

mąka do panierowania ryby

olej do smażenia



Rybę solimy , obtaczamy w mące i smażymy na lekko rumiano z każdej strony. Układamy w żaroodpornym naczyniu.

Przygotowujemy sos: orzechy mielimy dosyć drobno, serki rozpuszczamy w gorącym mleku lekko gotując. Doprawiamy vegetą i pieprzem wg uznania. Do gorącego sosu wsypujemy orzechy i czekamy aż lekko napęcznieją (sos zrobi się gęsty- jeżeli będzie za gęsty dolewamy odrobinę mleka). Sosem zalewamy rybę i wstawiamy do piekarnika na 20 min aż lekko sie zrumieni. Po wyjęciu posypujemy koperkiem, podajemy z ryżem z warzywami lub młodymi ziemniaczkami.

Pyszna chałwa domowa

- 250 g masła roślinnego

- 1/2 szklanki wody

- 1/2 kg mleka w proszku

- 2 szklanki cukru

- 5 czubatych łyżek kakao

- 5-6 paczek herbatników PETIT BUERE

- 100 g orzeszków (najlepiej ziemnych)

- ok. 100 g rodzynek

- ew. aromat waniliowy (może też być rumowy)



Wodę, cukier, masło roślinne zagotować.
Mleko w proszku wymieszać w misce z kakao i ciągle mieszając wlewać wodę z masłem i cukrem.

 Dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę, dodać bakalie oraz pokruszone herbatniki.

Do długiej blaszki wyłożonej folią aluminiową przełożyć masę. Chłodzić w lodówce aż chałwa zastygnie.

Kawa mleczna Krówka

szklanka mleka

1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1-2 krówki

bita śmietana



Do szklanki wsypać kawę. Krówki drobno posiekać, zostawić kilka kawałeczków do dekoracji. W garnuszku zagotować mleko z krówkami mieszając aby cukierki się rozpuściły. Gorącym mlekiem zalać kawę, wymieszać i udekorować bitą śmietaną i kawałeczkami krówek.

włoskie ciasto na pizzę

Składniki (na 4 pizze o średnicy ok. 30 cm):
1 kg przesianej przez sitko mąki
50 g drożdży
2 i 1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki cukru
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka soli

Wykonanie:
Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłą wodą. Dodajemy kilka łyżek mąki, żeby całość nabrała konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągu, do wyrośnięcia.*
Mąkę z solą przesiewamy przez sito, dodajemy wyrośnięte drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo oliwę z oliwek.** Ciasto powinno odrywać się od ręki.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1-2 godziny, a można też nawet na całą noc).
Ciasto na pizzę cienko rozwałkowujemy na blaszce posmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek
Rozwałkowane ciasto smarujemy sosem do pizzy i posypujemy dodatkami. Pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 250 °C, najlepiej z włączonym termoobiegiem albo specjalnym programem do pieczenia chleba/pizzy

ciasto na pizzę na mleku

2 szklanki przesianej przez sitko mąki
50 g drożdży
4 łyżki mleka (lekko podgrzanego)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki wody


Wykonanie:
Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i zalewamy mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wyrośnięte drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto.
W trakcie wyrabiania dodajemy sól, wodę i oliwę z oliwek. Wyrabiamy aż ciasto będzie odrywać się od ręki.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20 minut).
Ciasto na pizzę cienko rozwałkowujemy na blaszce posmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek
Rozwałkowane ciasto smarujemy sosem do pizzy i posypujemy dodatkami. Pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 250 °C, najlepiej z włączonym termoobiegiem albo specjalnym programem do pieczenia chleba/pizzy

sandaczyk

800 g filetów z sandacza
sok z połówki cytryny
4 łyżki mąki
2 marchewki
1 pietruszka
pół małego selera
mały por
2 cebule
2 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
olej do smażenia
sól, pieprz, szczypta majeranku
Rybę dokładnie umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, nasolić i pod przykryciem wstawić do lodówki. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać ze skórki, umyć i pokroić w niewielkie słupki. Cebulę drobno posiekać, umytego pora pokroić w piórka. W dużym rondlu rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę, następnie wrzucić pozostałe warzywa oraz ziele angielskie i liście laurowe, po szczypcie soli i pieprzu. Chwilę smażyć, po czym zmiejszyć płomień, wlać wino i dusić ok. 10 minut, często mieszając.
W tym czasie rybę obtoczyć w mące, mocno dociskając, aby panierka nie odchodziła w trakcie smażenia. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju, następnie odsączyć na papierowym ręczniku.
Z lekko ostygniętych warzyw wyjąć ziarna ziela angielskiego oraz liście laurowe. Wlać wymieszaną ze szczyptą soli śmietanę i dokładnie wymieszać.
Rybę umieścić w naczyniu do zapiekania, ułożyć na niej duszone warzywa. Zapiekać w nagrzanym do 200 stopniu piekarniku przez ok. 10 - 12 minut. Podawać z ziemniakami z wody albo pieczywem.

sum na ostro

1 kg filetów z suma
2 łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki tymianku
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
3 - 4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
3 łyżki oleju
2 cytryny
Filety dokładnie umyć i osuszyć. Przyprawy wymieszać w misce, obtaczać w nich filety i odstawić na 10 minut. Czosnek drobno posiekać i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym maśle, po czym odsączyć z tłuszczu i odłożyć.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety z suma z obu stron. Przed podaniem posypać smażonym czosnkiem i udekorować cząstkami cytryny. Podawać z frytkami i surówką.

pyszna rybka inna niż zwykle

0,7 kg filetów z morskiej ryby
3 czerowone papryki
3 cebule
0,5 kg pieczarek
0,5 kg pikantnego ketchupu
olej do smażenia
sól

Rybę pokroić na kawałki, posypać solą i usmażyć. Zeszklić pokrojoną w piórka cebulę, następnie kolejno usmażyć pokrojoną paprykę i pieczarki. Wszystko wrzucić na jedną patelnię i wymieszać z ketchupem. Ułożyć w naczyniu warstwowo z rybą.

szczupak korzenny

1 kg szczupaka
3 łyżki chrzanu
2 cebule
2 cytryny
po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
8 goździków
łyżka suszonej bazylii
sól
2 łyżki masła
Szczupaka obrać, pokroić na dzwonka, dokładnie umyć. Osuszyć, natrzeć bazylią i oprószyć solą. Wstawić - pod przykryciem - na godzinę do lodówki.
W moździerzu roztłuc na jednolitą miazgę ziarna ziela angielskiego, pieprzu i goździki. Obrane ze skórek cytryny i cebule pokroić w plastry.
Naczynie do zapiekania nasmarować masłem, układać w nim kawałki ryby, posypując utartymi przyprawami i smarując cienko chrzanem. Obłożyć plasterkami cytryny i cebuli, posypać wiórkami masła. Przkryć folią aluminiową i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

szczupak z grzybkami,kiszonymi ogórkami i serem

1 szczupak (ok. 1,5 kg)
3 kiszone ogórki
150 g śmietany
1 szklanka suszonych grzybów
pół szklanki tartego żółtego sera
2 cebule
kilka łyżek mąki
sól, pieprz, majeranek
olej do smażenia
Szczupaka obrać, podzielić na filety, usunąć ości, dokładnie umyć i osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić do lodówki.
Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odlać, ponownie zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem ok. 15 minut do miękkości, po czym odsączyć i wystudzone pokroić na cienkie paseczki.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto. Ogórki drobno pokroić, wymieszać z grzybami, cebulą, śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Rybę oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Następnie ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać sosem, posypać tartym serem i zapiekać ok 10 minut w temperaturze 180 stopni (aż ser się rozpuści i nieco przyrumieni).

Stefania

1 l. mleka
1 szkl.cukru
1 szkl. kaszy manny
1 kst tłuszczu
1 łyżka kakao
2 łyżki wiórków lub bakalie
cukier waniliowy
5 paczek herbatników


Mleko,margarynę i cukier zagotować
po trochu wsypywać kaszę  ciągle mieszając,
po zgęstnięciu dodać kakao.
Blachę wyłożyć herbatnikami,wylać gorącą masę,
przykryć resztą herbatników,mocno docisnąć i polać polewą,posypac wiórkami


Wersja nr 2 owocowa
0,5 l mleka
0,5 l soku np malinowego
0,5 szkl cukru
reszta składników bez zmian
tu nie dajemy kakao
do masy można dodać owoce


Wersja nr 3 kawowa
0,5 l mleka
0,5 l mocnej kawy rozpuszczalnej

reszta składników bez zmian


Polewa
1/2 kst masła
1/2 szkl.pudru
2-3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
  składniki zagotować

sos serowy

200 g sera pleśniowego (typu gorgonzola)
łyżeczka masła
50 ml białego wytrawnego wina
50 ml gęstej śmietany
sól, pieprz

Pokruszony ser wrzucić do rondelka na rozgrzane masło i chwilę podgrzewać, wciąż mieszając. Dolać wino i nadal podgrzewać, mieszać do chwili całkowitego rozpuszczenia się sera. Dodać śmietanę i doprawić do smaku. Podawać na gorąco lub zimno.

sałatka z wędzonym twarogiem

400 g liści sałaty
pęczek rzodkiewek|
200 g wędzonego twarogu z przyprawami
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu z białego wina
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki posiekanego koperku
Sałatę i rzodkiewki umyć. Liście porwać na małe kawałki, rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki. Kawałki sałaty ułożyć na dużych talerzach, na nich plasterki rzodkiewek. Polać sosem przygotowanym z oliwy, octu i soli, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Ser pokruszyć i posypać nim sałatkę. Posypać koperkiem.

pieczeń z tuńczyka

220 g odsączonego tuńczyka z puszki
220 g odsączonej kukurydzy z puszki
100 g ugotowanego na sypko ryżu
mała cebula
papryczka chili
2 jajka
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, świeżo mielony pieprz, oregano
tłuszcz
3 łyżki bułki tartej
Cebulę i paprykę chili posiekać i dusić na oleju aż zmiękną. Przełożyć do dużej miski, dodać tuńczyka i kukurydzę oraz ryż, a także roztrzepane jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy keksowej. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika lekko wystudzić i dopiero wtedy wyjmować z formy na półmisek.

Paszteciki palce lizać

Duża porcja


6 jajek
2 kg mąki
1 l kwaśnej śmietany
2 kst. margaryny
1 proszek do piezenia
3 cebule
1,5 kg gotowanego mięsa


Ze składników zagnieść ciasto.
Mięso zmielić,dodać trochę tartej bułki,cebulę i przyprawy według uznania.
Ciasto rozwałkiwać,pokroić paski szerokości ok 10 cm,na brzegu położyć farsz i zwinąć w długi rulon. Kroić kawałki wielkości 5 cm lub większe. 
Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i piec na złoty kolor.
Podawać z czerwonym barszczem.
Porcja jest duże więc można ją podzielić 
lub gotowe paszteciki zamrozić.

Surówka z kalafiora

Ze świeżego kalafiora


1 kalafior
oliwa
sos ziołowy(włoski,francuski)
kawałek pora
łyżka majonezu


Kalafiorka dokładnie umyć
zetrzeć na tarce jarzynowej,
pora drobno posiekać
przygotować sos wg przepisu
na opakowaniu.

Wymieszać wszystkie składniki.
Bardzo dobra do obiadku lub kanapek

Kruche z jabłkami i budyniem

Pyszne na ciepło i na zimno


3 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
1 kst margaryny
2 żółtka
2 łyżki śmietany
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6-7 jabłek
1 l. mleka
3 budynie śmietankowe


Z podanych składników zagnieść ciasto
podzielić na dwie cześci. Jedną część
wyłożyć na blachę.Pokrojone w plastry jabłka
poukładać na cieście. Ugotować budyń i gorący welać na jabłka ,przykryć resztą ciasta.
Piec 50 min,posypać cukrem pudrem

musztardowa rybka

4 filety z flądry, mintaja czy innej morskiej ryby
6 łyżeczek francuskiej musztardy
2 łyżki masła
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
3 łyżki tartego parmezanu
sól, świeżo zmielony pieprz
plasterki cytryny i gałązki szczypiorku do przybrania
Rybę oczyścić i ułożyć na dnie wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Każdy filet posmarować obficie musztardą. Do roztopionego masła dodać bułkę tartą, ser, zioła, sól i pieprz. Mieszaninę rozsamrować na płatach ryb oraz dobrze ugnieść.
Piec we wcześniej nagrzanym do temperatury 180 stopni piekarniku przez około 15 minut. Przed podaniem udekorować potarwę szczypiorkiem i cytryną.

pieczeń rybna na ciepło i na zimno

1 kg mrożonych filetów z ryby morskiej (mintaj, morszczuk)
1 nieduża cebula,
1 jajko,
3 łyżki natki pietruszki,
1 bułka namoczona w mleku,
2 łyżki oleju
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, lyżeczka soku z cytryny

Rybę rozmrozić, zemleć w maszynce elektrycznej albo malakserze razem z cebulą, odciśniętą bułką. Dodać jajko, natkę, przyprawy, sok z cytryny. Można też dodać pokrojoną i wcześniej podgotowaną marchewkę, oliwki czy paprykę.

Formę keksówkę wyłożyć folią aluminiową, posmarować olejem. Wlać masę. Posypać na wierzchu bułką tartą. Piec. ok. 40 - 50 min. w temp. 180 stopni. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmować z formy. Podawać na ciepło lub na zimno - krojąc na kawałki - z sosem tatarskim i białym pieczywem.

sos cytrynowo-imbirowy

200 g gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka tartego korzenia imbiru
otarta skórka z cytryny
sól, pieprz
Jogurt, tarty imbir i skórkę otartą z wyszorowanej i sparzonej wcześniej cytryny wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zimny sos doskonale smakuje z surowymi  warzywami,rybą i owocami morza,

sos serowy

200 g sera pleśniowego (typu gorgonzola)
łyżeczka masła
50 ml białego wytrawnego wina
50 ml gęstej śmietany
sól, pieprz

Pokruszony ser wrzucić do rondelka na rozgrzane masło i chwilę podgrzewać, wciąż mieszając. Dolać wino i nadal podgrzewać, mieszać do chwili całkowitego rozpuszczenia się sera. Dodać śmietanę i doprawić do smaku. Podawać na gorąco lub zimno.

sałatka z makaronem ryżowym

200 g makaronu ryżowego
1 duży ogórek
puszka kukurydzy
1 duża czerwona papryka
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
duża szczypta cukru
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki kolendry
Makaron przygotować w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odsączyć na sicie, przelać zimną wodą i ponownie dokładnie odsączyć. Pozostawić do ostudzenia.
Ogórka nie obierać ze skórki a jedynie dokładnie umyć i przelać wrzątkiem. Pokroić w kostkę. Dodać odsączoną kukurydzę i pokrojoną w kostkę paprykę, a także wystudzony makaron.
Wymieszać sok z limonki, sosy: ostrygowy i sojowy, dodać cukier i mieszać do chwili jego rozpuszczenia. Sos wymieszać z sałatką, ewentualnie doprawić ją do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną kolendrę i natychmiast podawać.

Kruche ciasteczka

Składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
 - 4 łyżki wody (zamiast wody słoiczek gerbera lub bebiko np. jabłuszka, lub słodka marchewka z jabłkiem itp.)
- szklanka mąki kukurydzianej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić jednolite ciasto, całość schłodzić w lodówce ok 1h. Następnie ciasto rozwałkować bardzo cieniutko. Wycinać różnorodne kształty. Piec w piekarniku od 15 minut 1 temp 125 stopni.

Faworki maślane

50 dag mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag cukru
3 jajka
4 łyżki mleka
13 dag masła
tłuszcz do smażenia
cukier puder do obsypania faworków
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka, mleko, cukier i masło zmiksować. Dodawać po trochu mąki, nadal miksując. Jeśli mikser już nie da rady miksować, zagnieść gładkie ciasto ręką (nie wybijamy go wałkiem). Następnie cienko je rozwałkować i pokroić w paski 2x6 cm. Każdy pasek naciąć pośrodku i przewinąć, formując faworki. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Osączone, posypać cukrem pudrem.

sałata lodowa z czerwoną fasolką

1 główka sałaty lodowej
po 1 puszce kukurydzy i czerwonej fasoli
mały słoik (250 ml) konserwowej papryki
1 duża czerwona cebula
po 3 łyżki oliwy i octu winnego
sól, pieprz, suszony tymianek
Sałatę umyć, usunąć zniszczone liście. Cienko poszatkować. Paprykę, kukurydzę, fasolę odsączyć. Paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę w kostkę. Z oliwy, octu winnego przygotować sos, który następnie posolić. Wymieszane składniki polać sosem, oprószyć pieprzem i tymiankiem. Wymieszać. Podawać schłodzone

Pączki z konfiturą różaną

1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
100 g drożdży
6 żółtek
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
50 ml rumu
1 cytryna
1/2 laski starej wanilii
sól
400 g konfitury z róży
1 i 1/2 kg smalcu
cukier puder do posypania
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 150 ml ciepłego mleka i 200 g mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Cytrynę sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Żółtka rozetrzyj z jajkiem, z pozostałym cukrem, mąką i mlekiem. Dodaj wyrośnięty zaczyn, rum, skórkę i sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odstawiać od ręki. Dodaj roztopione masło i ponownie wyrabiaj. Ciasto musi wchłonąć cały tłuszcz. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formuj kulki, w każdej rób wgłębienie, nakładaj pół łyżeczki konfitury i zalepiaj ciastem. Zlepioną stroną układaj pączki na stolnicy posypanej mąką. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzej smalec i wrzucaj pączki zlepieniem do dołu (jeśli smalec będzie zbyt gorący, pączki szybko się spalą, jeśli zbyt zimny, będą gumowate). Odwróć je, gdy się zarumienią. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Pączki serowe

60 dag mąki
40 dag tłustego sera twarogowego
12 dag margaryny
15 dag cukru
2 dag drożdży
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
4 jajka
3 łyżki mleka
1 torebka cukru waniliowego (1.6 dag)
sól
3/4 szklanki konfitur lub dżemu
0.5 kg smalcu do smażenia
1 szklanka cukru pudru do posypania
Z drożdży, mleka i 3 łyżek mąki zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Ser zemleć. Pozostałą mąkę połączyć z posiekaną margaryną, śmietaną, serem, jajkami, cukrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Dodać rozczyn i wyrobić gładkie ciasto. Formować z niego kulki, do środka każdej kłaść po łyżeczce konfitur. Pączki odłożyć do wyrośnięcia. W naczyniu o dużej średnicy roztopić tłuszcz. Wrzucać pączki na wrzący tłuszcz. Smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru

Rogaliki drożdżowe z dżemem

1 kostka margaryny - 25 dag
5 dag drożdży
1/4 szklanki ciepłego mleka
4 łyżki cukru
3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 całe jajka
Nadzienie:
gęsty dżem (np. dyniowo - brzoskwiniowy)
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki cytryny
Margarynę podgrzać tak, aby była bardzo miękka, ale jeszcze nie płynna. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać. Drożdże i cukier dodać do mleka i wymieszać w celu połączenia wszystkich składników. Do miski z mąką i solą wbić jajka, wlać mleko z drożdżami i cukrem oraz miękką, niemal roztopioną margarynę. Wymieszać łyżką do połączenia składników na miękkie, gładkie ciasto. Trwa to nie dłużej niż 2 minuty i kiedy ciasto jest gotowe (musi odklejać się od miski) przykryć talerzykiem. Wstawić do lodówki na godzinę w celu wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Ciasto podzielić na porcje, na 4 części. Każdą z nich po kolei rozwałkować w koło i podzielić na trójkąty (jak pizzę), nałożyć dżem (na szerszą część przy krawędzi koła) i z każdego trójkąta uformować rogalik. Rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując między nimi odstępy, bo będą jeszcze rosły w czasie pieczenia. Następnie każdy rogalik za pomocą pędzelka posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 200 stopni C, 15 minut, najlepiej na trzeciej półce od dołu. Powinny być ładnie zrumienione. Po upieczeniu wystudzić na kratce. Kiedy rogaliki są już gotowe, przygotować lukier. Wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny, lukier powinien być gęsty. Rogaliki posmarować lukrem, poczekać aż wyschną. Wyłożyć na talerz i podawać.

Ciasto ryżowe

1 kg mąki ryżowej
cukier
sól
płynne barwniki do żywności (różowy; zielony i żółty)
cytryna
kakao
estragon (proszek)
bakalie do ozdoby (opcjonalne)
Tęczowe ciasto ryżowe - sposób przygotowania:
Pierwsza warstwa- brązowa: do średniej wielkości miski wsyp szklankę mąki ryżowej, dodaj łyżeczkę kakao, szczyptę soli, 2 łyżki cukru i cztery łyżeczki wody. Składniki wymieszaj dokładnie (powstałe grudki można rozgnieść palcami), po czym rozprowadź masę w tortownicy, tak żeby się równomiernie rozłożyła.
Zielona warstwa: wsyp 1,5 szklanki mąki ryżowej do miski, dodaj szczyptę soli, 2 łyżki cukru i łyżeczkę estragonu. Wymieszaj 2 łyżki wody z 1 kropelą zielonego barwnika, dodaj do reszty składników, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie. Zieloną warstwę rozłóż równomiernie na brązowej warstwie.
Żółta warstwa: wsyp 1,5 szklanki mąki ryżowej do miski, dodaj szczyptę soli, 2 łyżki cukru, łyżkę soku z cytryny oraz łyżkę wody wymieszaną z kroplą żółtego barwnika- dokładnie wymieszaj i rozprowadź równomiernie na zielonej warstwie.
Różowa warstwa: wsyp 1,5 szklanki mąki ryżowej do miski, dodaj szczyptę soli, 2 łyżki cukru oraz łyżkę wody wymieszaną z kroplą różowego barwnika- dokładnie wymieszaj i rozprowadź równomiernie na żółtej warstwie.
Biała warstwa (ostatnia): wsyp 1 szklankę mąki ryżowej do miski, dodaj szczyptę soli, 2 łyżki cukru, i cztery łyżeczki wody. Wymieszaj dokładnie i pokryj powstałą masą pozostałe warstwy ciasta. Ciasto można ozdobić bakaliami(szczególnie korzystnie wyglądają na nim migdały, żurawina i pokrojone w paseczki morele). Po przygotowaniu w taki sposób ciasta należy gotować je na parze w wysokiej temperaturze 30 minut, po czym potrzymać je nad parą jeszcze 5 minut. Następnie pozwólmy ciastu się schłodzić. Jest to tradycyjne ciasto koreańskie przygotowywane na specjalne okazje- mało słodkie, przez co dietetyczne. Podawać z kawą lub herbatą.

Ciasto szczęścia

4 jajka
2 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki cukru
1 margaryna
3 łyżki kakao
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 szklanka wody
5 łyżek wina
słoik dżemu agrestowego
Margarynę+cukier+wodę+wino+kakao wszystko rozpuścić na wolnym ogniu. Po czym dodać pozostałe składniki (bez proszku do pieczenia). Masę wylać na blachę, wstawić do piekarnika na 10 min. Następnie wyjąć i dodać proszek do pieczenia, po czym wymieszać i wstawić z powrotem do piekarnika.

Ciecierzyca ze szpinakiem

1 szklanka ciecierzycy

ok 500 g liści szpinaku (lub 200- 300 g mrożonego)

sól, pieprz do smaku

2 większe ząbki czosnku

1 cebula

3 łyżki oleju/ oliwy

szczypta startej gałki muszkatołowej

Ciecierzycę zalewamy wodą i moczymy przez noc, następnego dnia płuczemy, wrzucamy do garnka, zalewamy 6 szklankami świeżej wody, zagotowujemy, zmniejszamy ogień na mały i gotujemy z uchyloną pokrywką godzinę lub nieco dłużej.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smymy do zeszklenia, dodajemy wypłukany i wytrząśnięty z nadmiaru wody szpinak (jeśli używacie mrożonego, trzeba go na noc włożyć w miseczce do lodówki, następnie przed użyciem odcisnąć nadmiar wody), mieszając podgrzewamy przez kilka minut, aż liście zmiękną. Wrzucamy do blendera ciecierzycę, szpinak z cebulą, wciskamy przez praskę czosnek i miksujemy do uzyskania smarownej pasty. Teraz doprawiamy pastę solą (niepełna płaska łyżeczka), odrobiną pieprzu i szczyptą startej gałki muszkatołowej.

Młoda kapusta zasmażana

główka młodej kapusty
pół pęczku koperku
2 łyżki masła
łyżka mąki
sól,pieprz,kminek
łyżka octu
liść laurowy i ziele angielskie

Kapustę siekamy,zalewamy wodą.Dodajemy ziele i liść laurowy.
Gotujemy ok 5 min.
Odcedzamy.
Ponownie zalewamy wodą , ok 2 szklanek , do  połowy ilości kapusty.
Dodajemy kminek,ocet i posiekany koperek.
Dusimy na małym ogniu do miękkości.

Z masła i mąki robimy zasmażkę.
Dodajemy ją do miękkiej kapusty.
Doprawiamy do smaku.